おろし大根をどっさりこん、福井の名物です。
おろした大根をあらかじめどっさり入れた独特のつゆと、コシのしっかりした麺が特徴の越前おろしそば。麺の香ばしい甘みと大根おろしの辛みが織りなす妙味は得もいわれぬおいしさです。「越前そば」の命名は、昭和22年に昭和天皇が北陸を視察された時に武生でおろしそばを食べられ、その後「あの越前そば」と口にされたことに由来しているようです。

蕎麦は、長寿の妙薬です。
そばを常食している人には長寿者が多いといいますが、そばに含まれる良質のタンパク質、豊富なビタミンBについては高い評価がされています。また、そばには消化が良く血管の抵抗を強めるルチンという成分が含まれており、このため、高血圧の人はそばを食べると血圧が下がるといわれています。

■お問い合わせ先■
福井県経済農業協同組合連合会・園芸特産課
TEL 0776-27-8258